Pourquoi faut-il agiter la vinaigrette ? Merci de répondre

Bonjour,

l'huile  et le vinaigre n'ont pas la même densité, si on ne mélange pas, le vinaigre coule au fond et l'huile reste en haut, on aspergera ses tomates d'huile et non pas de vinaigrette, il faut donc agiter pour avoir une émulsion.